来月からハーブ農園で働きます

ご縁があって11月から静岡の農業法人で働くことになりました。ハーブ専門の所で仕事も農作業が中心になるのですが、そこは商品開発やネットの活用も積極的に行おうとしているようで、行く行くは私も担当できるようになれたらと思っています。

ハーブの魅力にとりつかれて5年近く。勉強を重ねていくうちに仕事にしたいという気持ちが芽生え、それがようやく叶いそうです。

これからは生産者からの立場としてもハーブの魅力を発信していきたいと思いますので、これからもどうぞよろしくお願いいます。

じゃがいもの磯辺揚げ

今日はじゃがいもを磯辺揚げにしました。

じゃがいもをおろして揚げるだけなのですが、外はかりっと、中はもっちりとしていて意外な食べ応えがあります。元々は精進料理の大家が考案したレシピで、なんでも野菜料理のコンテストで「蒲焼きもどき」として出したら優勝したのだとか。オリジナルはもうちょっと上品に仕上げるのですが、ご飯に合う甘辛のおかずにアレンジしました。

ポテトチップスやフライドポテトとはまた違う食感があります。下ごしらえ次第で様変わりするのが面白いですね。



【じゃがいもの磯辺揚げ（2人分）】
・材料
じゃがいも…大1個
海苔…1枚
揚げ油…適量
たれ
　醤油…小さじ2
　砂糖…小さじ2

・作り方
1. たれの材料はボウルに入れてよく混ぜる。じゃがいもは皮をむいてすりおろし、水気を軽く切る。海苔は好みの大きさに切る。
2. 海苔の上におろしたじゃがいもを乗せる。揚げ油を160度程度に熱したら、からりとするまで揚げる。熱いうちにたれを絡める。