ルッコラとロケット

同じ名前です。ルッコラは夏場になると生長が非常に早く、1日で数センチも伸びます。その伸びの早さを例えてロケットという別名がついたと聞いたことがあります。なので、一度に大量の苗を作るのではなく、数日間隔で少量ずつ苗を育てる方が良いのです。使い切れませんから。
このくらいがもう収穫適期だと思います。これ以上育てすぎると、辛みが強くなりすぎていけません。