乾燥機の試運転

まずは育ち盛りのレモンバーベナ。もともと室内でほったらかしにするだけで乾燥するものですが、やっぱり乾燥機を使うと早い。量が少なければ半日でカラカラになります。

次にペパーミント系。1日半かかりました。繊細なミントは乾燥が難しく、乾燥機でも多少黒ずみが出ますが、スイスリコラミントは緑が良い感じで残っています。どうやら同じペパーミントでも変色しにくい品種があるようです。

ハーブを乾燥する場合は、基本的に温度を低く抑え、長時間かけるのが品質を保つ秘訣です。